ארבעה מתכונים חגיגיים לאירועי חודש דצמבר

1) מתכון לסופגניות כמו בקונדיטוריה

זמן הכנה: שעתיים וחצי.

רמת קושי: קל

יוצאות מהמתכון 30 סופגניות

מרכיבים:

להכנת בצק:

• 1 ק''ג קמח לבן

• 50 גרם שמרים טריים

• 360 מ''ל חלב פושר

• 200 גרם סוכר לבן

• 3 ביצים L

• 100 גרם חמאה (מומסת או חצי כוס שמן)

• 30 מ''ל ברנדי

• חצי כפית גרידת לימון

• 1 כפית מלח דק

לטיגון:

• 1.5 ליטל שמן קנולה

לקישוט:

• אבקת סוכר

למילוי:

• ריבת תות \ מילוי אהוב לסופגנייה

אופן ההכנה:

1. מכינים את הבצק ומתפיחים: בקערת מיקסר עם וו לישה מעבדים את כל החומרים לפי הסדר 10 דקות במהירות נמוכה, עד לקבלת בצק אחיד ונעים כמו פלסטלינה. בסיום הלישה מאזנים את המרקם לפי הצורך – אם הוא דביק מוסיפים קצת קמח, ואם הוא יבש מוסיפים קצת חלב.

2. מכסים את פני הקערה בניילון נצמד ומתפיחים עד להכפלת הנפח. עד שהבצק תופח, יש לנו עוד כמה מתכונים מושלמים לחנוכה שאתם חייבים לנסות!

3. מגלגלים לכדורים ומתפיחים שוב: מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח מעט מאוד, ומגלגלים ממנו 30 כדורים בגודל ביצה (מחלקים ל-30 בקלות ככה: מחלקים את הבצק ל-3 חלקים שווים, פחות או יותר. מגלגלים כל חלק ל“נקניק” ארוך וחוצים לשני חצאים. מחלקים כל חצי לפי העין ל-5 חלקים).

4. מניחים על נייר אפייה משומן או על ריבועי נייר אפייה חתוכים. מכסים בניילון נצמד משומן למניעת התייבשות (הצד המשומן מכסה את הבצק). מניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.

5. בסיר רחב מחממים שמן לטיגון עמוק (160 מעלות אם יש מדחום).

6. מטגנים את הסופגניות (5-4 בכל פעם), בערך 2 דקות מכל צד, להשחמה. *אם נעזרים בריבועי נייר אפייה – מכניסים את כדורי הבצק יחד עם נייר האפייה לתוך השמן.

7. מוציאים את הסופגניות לנייר סופג.

8. מפזרים אבקת סוכר בנדיבות. מזריקים פנימה ריבה ומגישים.

2) מתכון ללביבות:

זמן הכנה: שעה

רמת קושי: קל

מהמתכון יוצאות 20-25 לביבות

מרכיבים:

• שני בצלים בינוניים (300 גרם)

• 4-5 תפוחי אדמה בינוניים (1 ק''ג)

• 2 ביצים

• 1 כפית מלח

• מעט פלפל שחור טחון טרי

• 3 כפות קמח

אופן ההכנה:

1. קוצצים את הבצל ומעבירים לקערה.

2. קולפים את תפוחי האדמה ומגרדים גס בפומפייה. סוחטים את התפודים המגוררים בין הידיים ומעבירים לקערה עם הבצל הקצוץ.

3. מוסיפים את יתר המרכיבים – ביצים, קמח ותבלינים – ומערבבים היטב.

4. מחממים שמן חצי עמוק במחבת כבדה על גבי להבה בינונית (גובה השמן צריך להגיע עד למחצית מגובה הלביבות). ניתן להשתמש בשמן זית, אך יש להקפיד שהוא לא ישרף.

5. יוצרים מהתערובת צורות של קציצות וסוחטים שוב את הנוזלים. מטגנים בכל סבב כ-4 לביבות, 4-5 דקות מכל צד. חשוב להקפיד על ויסות החום במהלך הטיגון ולהנמיך ולהגביר את הלהבה בהתאם לצורך. חשוב שהשמן לא יהיה חם מדי (הלביבות צריכות לקבל גוון זהוב ולא חום).

6. מגישים מיד עם מעט שמנת חמוצה, יוגורט או גבינה לבנה בתוספת עירית קצוצה או מעט פטרוזיליה.

3) מתכון לרוגלך:

זמן הכנה: שעה וחמש דקות

רמת קושי: קל

יוצאים מהמתכון כ50 רוגלכים

מצרכים:

להכנת הבצק:

• 1 ק''ג קמח

• 2 כפות שמרים יבשים

• חצי כוס סוכר

• 200 גרם חמאה רכה/200 גרם חמאה לרוגלך

• כוס וחצי מים

• 3 ביצים

למילוי הרוגלך:

• כל ממרח שאוהבים

לציפוי:

• ביצה

• כף מים

לסירופ סוכר:

• 2 כוסות מים חמים

• 1 כוס סוכר

• מיץ מ1/4 לימון סחוט

אופן ההכנה:

1. נחמם תנור ל170 מעלות.

2. בקערת המיקסר עם וו לישה נלוש היטב את כל חומרי בצק הרוגלך לישה טובה של כ-10 דקות. נכסה את הקערה ונניח לבצק לתפוח 40 דקות.

3. לאחר שהבצק תפח נחלק את הבצק ל-2 כדורים שווים, כל כדור נרדד למלבן דק דק, הכי דק שאפשר מבלי שהבצק יקרע.

4. נמרח על מלבן אחד שכבה דקה של ממרח שוקולד או כל מלית אחרת שנבחר. מעל למלית נניח את מלבן הבצק השני שרידדנו לאותו הגודל. נהדק את קצוות הבצק כך שהמלית לא תברח (עד כמה שניתן). נמשיך לרדד עוד קצת, עד שהבצק ממש מקוף ורואים את צבע המלית. חשוב לשמור על צורת המלבן.

5. בעזרת חותכן פיצה נחתוך את המלבן למשולשים, פשוט לחתוך באלכסון לאורכו של המלבן ליצירת משולשים. נגלגל כל משולש לרוגעלך, נתחיל מהשפיץ של המשולש ונגלגל צמוד ככל הניתן. נעביר את הרוגלך המגולגלים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ונשמור על רווח בין המאפים.

6. נטרוף ביצה עם מעט מים ונמרח על כל רוגלך. נניח לתפיחה נוספת של כחצי שעה.

7. נאפה את הרוגלך עד להזהבה יפה.

8. בינתיים נכין סירופ סוכר ע"י הרתחת כל מצרכי הסירופ וערבובם עד שהסוכר נמס לגמרי.

9. ברגע שהרוגלך יוצאים מהתנור נמרח עליהם בנדיבות זיגוג סירופ סוכר ונמתין לצינון.

וזהו הרוגלך שלנו מוכנים להגשה!

4) מתכון לליקר ביצים:

זמן הכנה: 20 דקות

רמת קושי: קל

מצרכים:

• 4 חלמונים

• שליש כוס סוכר

• שתי כוסות חלב

• 1 כוס שמנת

• 1 כפית אגוז מוסקט

• 4 חלבונים

• 1 כף סוכר

*יש צורך במדחום המיועד לבישול אופן ההכנה:

1. בסיר קטן להקציף חלמונים וסוכר.

2. להוסיף לסיר חלב ושמנת ולחמם עד 82 מעלות תוך כדי ערבוב נמרץ כדי שהחלמונים לא יהפכו לחביתה.

3. להסיר מהאש ולהוסיף אגוז מוסקט.

4. לערבב היטיב ולהכניס למקרר לשעה.

5. להקציף חלבונים וכף סוכר עד שמתקבלת קצפת יציבה.

6. מוסיפים את הקצפת למשקה הקר ומערבבים.

*ניתן בעת ההגשה למרוח את קצוות הכוס בסירופ מייפל ולטבול את קצות הכוס בצלחת המכילה פירורי ביסקוויטים.

וזהו הליקר שלנו מוכן להגשה!

*המידע שמופיע בכתבה זו נלקח מהאתרים הבאים: Recipeat , Mako , foodis good ו- foody.